Ayu Aisyah A: Dodol Nyak Mai

Dodol Nyak Mai

Dodol Nyak Mai adalah Tempat penjualan sekaligus pembuatan dodol khas betawi yang beralamat di Jl. Moh. Kahfi II, RT.12/RW.8, Srengseng Sawah, Jagakarsa, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12630, Indonesia.

“Nyak Mai” sendiri merupakan orang yang pertama kali terkenal sebagai pembuat dodol di Situ Babakan. Dodol Betawinya telah sangat terkenal di Situ Babakan, Jakarta.

Pada awalnya nyak mai hanya membuat dodol ketika acara-acara tertentu saja, seperti idul fitri dan hanya membuat dalam porsi kecil. Tetapi keluarga, para kerabat, dan tetangga menyukai cita rasa dodol yang dibuat oleh nyak mai sehingga lama-kelamaan nyak mai membuat dodol dalam porsi besar untuk dijual.

Pada awalnya kemasan dodol yang dijual oleh nyak mai sekitar tahun 1980-an ini dibungkus menggunakan daun pisang tidak menggunakan plaastik seperti sekarang. Meskipun dalam hal pengemasan ada yang berubah tetapi mengenai cita rasa tidak berubah.

Dodol yang dijual oleh Nyak mai hanya memiliki 1 varian rasa yakni original tetapi ada dua jenis yaitu ada yang diberikan wijen dan ada yang tidak diberikan wijen. Dodol ini dibuat secara higienis dari bahan-bahan alamiah pilihan seperti : tepung beras ketan, gula jawa, gula pasir dan santan kelapa, Tanpa bahan pengawet sehingga menghasilkan dodol dengan kelezatan maksimal.

Pembuatan dodol ini juga membutuhkan waktu yang sangat lama yakni sekitar 10 jam. Biasanya pembuatan dodol ditempat ini dimulai dari pukul 5 pagi hingga 3 sore, setiap pembuatan selama 10 jam ini menghasilkan 40 kg dodol yang dibungkus dalam beberapa macam kemasan, dimulai kemasan sebesar 2 ons sampai 3 kg dari harga Rp13.000 – Rp 225.000. pembuatannya juga sangat tradisional, yakni menggunakan tungku dan wajan penggorengan dari tembaga yang besar sekali yang dipesan langsung dari Cirebon. Dalam 1 minggu dodol Nyak Mai ini membuat sebanyak 3x.

Menurut cerita dari narasumber kami, katanya pernah mencoba membuat dodol dalam skala kecil menggunakan teplon (penggorengan kecil) akan tetapi dodolnya tidak awet, dalam 1 minggu dodolnya sudah keras dan berjamur.

Cara penjualan Dodol Nyak Mai juga beragam, ada yang melalui online, ada juga yang beli langsung ketempatnya. Untuk pembelian online dodol Nyak Mai, memiliki Instagram dan Facebook :

· Instagram : dodolnyakmai

· Facebook : Dodol Nyakmai

Ada banyak suka-duka dalam penjualan dodol Nyak Mai. Diantara sukanya ialah ketika ada hajatan, maka dodol yang dibuat cepat abis karena diborong oleh yang punya hajatan. Selain itu juga ketika bulan Ramadhan, banyak sekali yang beli bahkan simpenan (dodol yang disimpan untuk cadangan) habis semua dibeli oleh para pelanggannya. Bahkan bulan Ramadhan tahun kemarin (2016) dalam 1 bulan sekitar 1000 kg dodol terjual.

Dukanya ketika ada tidak ada acara dan diluar bulan Ramadhan persediaan dodolnya banyak sekali tetapi pembelinya sedikit. Sehingga harus banting harga agar dodolnya laku dan dapat balik modal.

Jika ingin melihat proses pembuatan dan ingin membeli secara langsung Dodol Nyak Mai, silahkan datang ke alamat yang telah disebutkan di paragraf pertama dan dapat mengkonfirmasikan langsung ke pihak Dodol Nyak Mai melalui nomor telepon berikut : 021-78891960 atau dapat juga memalui nomor handphone : 082113542626.

----Selamat mencoba lezatnya Dodol Nyak Mai----

Dokumentasi Proses Produksi Dodol Nyak Mai